食品檢測機構特別重視規范食品檢驗工作，并將與食品安全有關的食品檢驗方法與規程列為食品安全標準的一項內容。為了保證檢驗結果的客觀、公正，新法明確了對食品檢驗機構資質條件的規定，以及對檢驗結果負責制的規定，并特別突出了對檢驗人的要求。

      新法要求食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，法律另有規定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由國務院食品藥品監督管理部門規定。同時，新法規定食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行，防止食品檢驗機構的非獨立性所帶來的負面影響，檢驗人須依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。